Отличное тесто, максимально похожее на ресторанный вкус. Особенность заключается в том, что тесто должно расстаиваться в течение 12, а лучше 18 часов. И его консистенция не такая густая, как привычное дрожжевое тесто. Муку сначала добавлять не всю, оставив грамм 50, которые затем добавить при необходимости.
450 - 500 г «сильной» муки (в идеале тип «00» или «0»)
250 мл теплой воды
1 ч л соли
10 г свежих или 3 г сухих дрожжей
2 ст л оливкового масла
Приготовление:
1. Дрожжи растворить в теплой воде, муку смешать с солью. Влить в муку воду с дрожжами, перемешать, добавить масло и месить (хорошо с помощью насадки «крюк» не менее 10 минут). Тесто должно быть очень мягким, просачиваться сквозь пальцы, если взять в руки. Переложить в глубокую емкость, сверху накрыть пленкой и полотенцем, оставить при комнатной температуре на 12-18 часов.
2. Рабочую поверхность посыпать мукой, осторожно перевернуть емкость с тестом и, слегка подпылив, разделить на 4 части. Каждую слегка обмять, обвалять в муке, накрыть пленкой и полотенцем. Оставить на полчаса.
3. Включить духовку с противнем или камнем для выпечки пиццы на 230 градусов. Взять один кружок, на весу осторожно сделать из него кружок, прокручивать и под весом он будет расстягиваться. Затем переложить на подпыленную мукой бумагу или какой-то поднос, с которого потом пиццу можно будет перенести на горячий противень или камень для выпечки. Осторожно разровнять до максимально тонкого состояния. При желании сделать сырные бортики с Моцареллой или другим любимым сыром. Смазать томатным соусом, сверху разместить начинку, специи и мноооого сыра. Бортики смазать оливковым маслом. Перенести вместе с бумагой или без нее на горячую поверхность в духовке. Выпекать около 10 минут.
Комментариев нет:
Отправить комментарий