Спагетти с квашеной капустой

Да, непривычное сочетание, однако, вкусное до невозможности! Количество капусты можно варьировать, изменяя под ваши вкусовые предпочтения. 

Ингредиенты:

200 г спагетти 

200 г квашеной капусты

1 луковица

1 морковь

кусочек сельдерея (корня или стебля)

20 г сливочного масла

соль, прованские травы (или на ваш вкус)

Приготовление:

1. Сделать пассеровку из овощей: порезать соломкой все, кроме лука, лук полукольцами. Пассеровать на растительном масле. Затем добавить отжатую капусту. Обжарить все вместе. Добавить в конце сливочное масло и травы.

2. Спагетти отварить до состояния аль денте. Слить воду (оставить пару ложек) и добавить к капусте. Протушить пару минут вместе, добавив воду, оставшуюся от варки.

Оладьи с молодой капустой

Весенние оладушки с молодой капустой, нежные и вкусные! Совсем просто их готовить. Обещаете попробовать?

Капустные стейки

Молодая капуста создана для любви, вернее, еды 😍. Сейчас хочется каждый день экспериментировать с ней! Рекомендую попробовать и такие стейки. Панировать предпочтительнее в цельнозерновой муке, она немного фактурнее обычной.

Можно подавать со сметаной, в которую порубить ароматную зелень или сделать модную заправку из чиа в йогурте. 

Булгур

Булгур - это не экзотический продукт, а самая обычная крупа из пропаренной и раздробленной пшеницы. Из полезных свойств - содержание витаминов группы В, К, Е и многих микроэлементов. В нашей семье популярный гарнир к мясу. Также на егооснове можно делать блюдо наподобие плова.
Иногда я добавляю булгур вместо риса в тефтели/голубцы/фаршированные перцы.

Запеченные кабачковые котлеты

Одно из наших любимых блюд из кабачков, на мой взгляд вкуснее даже в холодном виде. Разнообразить блюдо можно обжаренными луком, грибами или кусочками печеной курицы. А можно оставить и в таком - практически диетическом виде.

Картофельная запеканка с печенью (в мультиварке)

Вкратце - большой драник с начинкой. Если запечь в духовке - то будет хрустящая корочка, если в мульте - то не очень. У меня простая мультиварка, режимов мало, именно это блюдо запекаю в режиме "Выпечка".
Печень можно отварить, а затем обжарить с овощами, либо сразу обжаривать. В картофельную часть можно добавить натертый сыр, но это утяжелит блюдо. Кампанию в этот раз составила тушеная капуста.

Закуска из маринованной цветной капусты

В середине лета, когда мои домочадцы уже не просят цветной капусты, обжаренной в сухарях или кляре, т.е. наелись :), я начинаю ее мариновать. В качестве спутников для капусты обычно выбираю спаржу и морковь, реже перец и лук. Поскольку капусту я никак не запечатлею, в кадре овощи, замаринованные по тому же принципу (только исключение для мягких помидоров - их заливать кипятком не надо). Позже добавлю и капусту.

Мамалыга (молдавская кухня)

Это блюдо молдавской кухни из кукурузной крупы (муки) мелкого помола (важно!), пропорция муки и воды примерно 1:3, более точно нужно ориентироваться "на месте" в зависимости от того, какую консистенцию хочется получить. 
Для детей я заменяю часть воду молоком, брынзу натираю на терке и добавляю непосредственно в кашу.

Пепероната (итальянская кухня)

Не совсем классический вариант приготовления этого блюда итальянской кухни, так как перцы не подвергаются тушению, и не добавляются помидоры, но все же очень вкусно. Легкий гарнир к мясу или птице.

Яйца, запеченные в сметане (украинская кухня)

Не знаете, что делать с крашенками после Пасхи? Приготовьте это блюдо и не пожалеете!

Картофельные драники

Это блюдо родом из детства, а значит, необыкновенное вкусное. Разновидностей много, но я люблю именно такие, как делала мама - только картофель, яйцо и соль.

Картошечная запеканка

Когда совсем нет идей на ужин, а муж настоятельно требует "картошку!!!", то делаю такую запеканку.

Ингредиенты: 8-10 средних картошечек, 1-2 яйца, 1 лук, мясо (обычно остатки буженины, рулета, любого вареного или печеного мяса), майонез, сыр, соль, специи.
Приготовление:
1. Картошку почистить и порезать (либо полукружочками, либо небольшими брусочками). Если есть время - замариновать лук, порезанный полукольцами. Порезать мясо.
2. Смешать картошку, лук, мясо, посолить + специи, положить половину сыра (натереть), яйцо и майонез, перемешать, выложить в смазанную форму.
3. Если спешу - то ставлю в микроволновку (редко-редко), на мощность 600 и время 10 минут, потом посыпаю сыром и в духовку на 200 градусов и 10 минут.
Если есть время - то ставлю в духовку под фольгой на 30-40 минут, потом посыпаю верх сыром и без фольги до румяной корочки.

Вареники

Вареники... Кто их не любит??? Лично я не знаю ни одного человека, который отказался бы от вареников с картошкой, посыпанных жареным луком, или от вареников с вишней, из которых брызжет сок, или от вареничков с творого, политых сметаной... В моей семье вареники принято лепить небольшого размера из тонко раскатанного теста.

Свекла, запеченная в красном вине

Запеченная в вине свекла станет отличным гарниром к жареному мясу. По желанию перед подачей можно посыпать обжаренным миндалем или грецкими орехами. Более ароматным блюдо будет, если использовать свежий, а не сушеный тимьян.

Брокколи под соусом "Бешамель"

Брокколи люблю до ужаса! Причем в самом-самом простом виде - отварную. Но иногда и запекаю под сыром и соусом "Бешамель". Сыр лучше брать твердый (выдержанный) и солоноватый, в идеале Пармезан. Чтоб сделать более твердую корочку из сыра, можно его смешать с панировочными сухарями, а затем посыпать блюдо.

Кус-кус с овощами

Угостили меня пачечкой кус-куса и дебютным блюдом был кус-кус с овощами. Мужу и брату не понравилось, сказали, что макаронная каша, а вот маленький гурманчик очень даже оценил, мне тоже по душе. Кстати, если кус-кус старый, то имеет неприятный запах и привкус, лучше его не использовать.

 

Шампиньоны, тушенные в белом вине с томатной пастой

Не думала, что этот несложный гарнир из грибов окажется таким вкусным. Белое вино должно быть хорошего качества, иначе оно придаст блюду невкусную кислинку. Из специй добавила сушеный тимьян и свежемолотый белый перец.

Блинчики с капустой и грибами

Простой и легкий рецепт, но очень вкусный! С пылу с жару, с румяной корочкой, политые сметаной.......

Морковные котлеты

Очень полезные котлетки для мальчишек и девчонок, а также их родителей. Впервые попробовала эти котлеты у свекрови, теперь частенько их делаю.

Тушеная капуста с грибами и сметаной

Обычно капусту тушат с мясом и томатной пастой, я предлагаю попробовать немножко другой вариант: потушить капусту с грибами и сметаной, получается очень вкусненько...