Майонез на молоке (без желтков)

Вариант  соуса Майонез без яиц. С помощью погружного блендера готовится буквально за пару минут! Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, пропорция основных компонентов  а именно молока и растительного масла 1:2. Количество соли, сахара, кислоты лучше отрегулировать на свой вкус, у нас даже внутри семьи нет единодушного мнения, как вкуснее...

Ингредиенты: 75 мл молока, 150 мл растительного масла, по 0,5 ч л соли/сахара/столовой горчицы, 2 ч л лимонного сока.
Приготовление: в подходящей ёмкости взбивать в помощью блендера масло с молоком до густого состояния, затем добавить остальные компоненты. Плсле добавления лимонного сока соус станет еще гуще. Отрегулировать вкус с помощью соли/сахара /кислоты.

Сметанно-лимонный соус для курицы

Никак не подберу подходящий соус для жареной курицы, хочется чего-то очень вкусного, но учитывая пристрастия мужа, получается не такой уж обширный список ингредиентов. В этот раз делала сметанно-лимонный соус, мне он пришелся по душе (читай желудку), а вот мужу не понравилась тертая цедра. Попробую либо без нее (хотя это будет потеря для соуса), либо сильней измельчу.

Соус "ТАРТАР"

Один из вариантов классического холодного соуса французской кухни, вернее его облегченный вариант из майонеза. В оригинале желтки растираются с солью, специями, лимонным соком, а затем постепенно с растительным маслом. Чаще всего готовлю этот соус к жареной рыбе и креветкам.

Тапенад

После новогодних праздников остались несколько несколько открытых баночек оливок, нашла им применение в виде легкой закуски на тостах, вкусно...

Соус "Майонез"

Конечно у каждой хозяюшки есть свой рецепт майонеза, поделюсь тем, что у меня... Технологию процесса честно скопировала, но источник, к сожалению, не сохранила.

Соус для долмы

Этот соус подходит не только для долмы, например, жареная на углях баранина прекрасно сочетается с ним.

Соус к морепродуктам

Очень люблю креветки, причем, чем крупнее - тем для меня вкуснее. Недавно нашла в продаже креветки, замороженные сырыми, а не как обычно предварительно сваренными. Вкус совершенно другой! Чаще всего ем креветки с тартаром, но иногда хочется чего-то полегче - тогда делаю такой соус.

Соус для шашлыков

Сколько себя помню - столько мы ездили с родителями в лез на вылазки, обычное меню состояло из каши-кулеша и шашлыков, а также любимого всеми томатного соуса. Мой папа делает его из густого домашнего томатного сока + сливовый джем + много грузинских специй (соус должен быть кисло-сладким и жгуче-острым - лично для меня делали соус без перца, не люблю острое). Я слегка модифицировала папин вариант. Пропорции примерные, в зависимости от продуктов и вашего вкуса их можно менять.
Фото соуса почему-то не оказалось, поэтому подразнюсь шашлышчком из баранины :-)))

Соус из вишен (несладкий)

Не знаю к какому виду лучше отнести этот соус (дип, сальса), поэтому назову его просто вишневым.  Гармонирует с уткой, бараниной, говядиной.
Вишню лучше брать не сильно сладкую, сочную и спелую.

Горчично-медовый соус для курицы

Этот соус хорошо подавать к запеченной или жареной курице (или отдельным ее частям - крылышкам, бедрышкам), а можно глазировать им птицу за 5-10 минут до окончания запекания.  

Сальса из печеных баклажан и перцев

Давно хотела написать про этот рецепт, на первый взгляд это сырая икра из баклажан (так мои родители делают и называют ее много-много лет), но если назвать сальсой, то все круто меняется! Нежные кусочки печеных овощей, остренький чеснок и лучок делают свое вкусное дело и намазав ее (сальсу) на свежий хлебушек или дрожжевую лепешку уже невозможно оторваться...

Соус "Бешамель"

То, что этот называется именно "Бешамель" я узнала лет 6-7 назад, но дома мы делали его намного раньше. Бешамель - базовый соус на основе ру (термически обработанной смеси муки и растопленного сливочного масла) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов.

Домашняя горчица (рецепт моей бабушки)

Это тоже семейный рецепт, так делала бабушка, а теперь мама и я. Что характерно, бабушка всегда оставляла ложку в миске во время замачивания порошка и на вопрос зачем, не знала, что ответить. И я решила оставлять, только тоже не знаю зачем...

Соус "Цацики" (греческая кухня)

Совсем недавно открыла для себя этот соус, очень легкий и практически диетический, если конечно не использовать много чеснока. Основные компоненты - йогурт (без добавок и ароматизаторов) и свежий огурец, оливковое масло, а также упомянутый чеснок. Иногда также добавляют лимонный сок, укроп, петрушку или мяту. Отлично подходит к жареной рыбе, овощам, хлебу.