Печеночный рулет

Вкуснейшая закуска из печени! В прослойке домашний майонез, морковь и укроп. Но смело фантазируйте! Вместо майонеза - Филадельфию, крем-чиз. 

Грибы, обжаренные с луком, сыр тоже прекрасно сочетаются с печенью.

Куриная печень, жареная с луком

Так печень любила жарить моя бабулечка, правда она всегда готовила из домашней птицы... Из специй в сочетании с печенью мне нравится использовать розмарин, солить необходимо после того, как блюдо будет снято с огня.

Оладьи из куриной печени

Эти оладушки вкусны и в горячем, и в холодном виде. Печень лучше взять куриную.

"Пьяные" почки

Главное в приготовлении говяжьих почек - это правильно их подготовить к термообработке. Почки имеют очень специфический запах и привкус, поэтому если их предварительно не вымачивать, можно испортить блюдо. В этом рецепте почти предварительно не отвариваются, а сразу обжариваются, затем тушатся в соусе из сливок и белого сухого вина.

Печеночные блинчики с грибами, морковью и сыром

Оригинально, напоминает печеночный тортик - так же вкусно, но удобней кушать и на праздничном столе очень симпатично смотрится. Начинка может быть просто луков-грибной или сырно-луково-грибной, но симпатичней и вкусней будет, если добавить в нее тушеную морковь. Блинчики получаются достаточно тонкими, но эластичными и не разрываются при переворачивании. Их этого количества продуктов получается много блинчиков, для семейного ужина можно уменьшить ингредиенты в два раза.

Блинчики с печеночным паштетом

Хорошая закуска, съедается одной из первых даже на праздничном столе.

Ингредиенты: блинчики (рецепт), паштет (рецепт).
Приготовление: приготовить блинчики и паштет. На блинчик тонким слоем намазать паштет, свернуть рулетиком и разрезать пополам наискосок.

Паштет из телячьей печени

Залог вкусного домашнего паштета - это качественная печень и морковь с луком, которые по весу должны составлять не менее половины от массы печени (так всегда говорила моя бабушка).
Печень предпочтительней брать говяжью, а лучше телячью, свиную я не использую, на мой взгляд, она придает паштету невкусную горечь. Пробовала делать с индюшиной печенью по французскому рецепту, без морковки, но с большим количеством лука и в конце добавила коньяк и подожгла - нежнейший вкус, но о нем позже...

Куриная печень, тушеная с квашеной капустой

Да уж, необычное сочетание... А появилось абсолютно случайно - не оказалось лука дома, в магазин - лень, да и печень-то уже стоит, тушится. Мониторинг содержимого холодильника выдал варианты замены: морковь, тыква и квашеная капуста. Выбор капусты был не очевиден, но как оказалось позже был правильным!