Тигровый хлеб

Первый хлеб в 2022 году 💥 конечно тигровый 🐅🐯

💡ИДЕЯ💡

Красивый лососевый цвет придает томатный сок и паприка, а черные полосочки из белка и бамбукового натурального красителя я нанесла кистью в два-три слоя.

Жареные луковые булочки

По мотивам английских маффинов, только с пассерованным луком. Прекрасно сочетается с первыми блюдами.

Булочки для пикника

Эти булочки я делаю, когда мы ездим на природу, в них можно положить либо привезенное с собой (обычно это колбаска/буженина + овощи и сделать бутики), либо уже приготовленное на углях. Мне они особенно нравятся с курицей-гриль + помидоры+ лук и соус.

Фокачча (итальянская кухня)

Существует много вариаций этой лепешки: с начинкой (помидоры, розмарин, фета) или без нее, можно сделать ее круглой или прямоугольной, из дрожжевого теста или пресного, бывают даже сладкие фокаччи... Напишу про свой любимый вариант.

Пышный хлебушек (в кастрюле)

Загорелась я выпечкой хлеба, а хлебопечки нет, вот и пробую разные рецепты. На сайте голых рецептов набрела на каравай в кастрюле. Если вкратце, то смешивается вода, мука, дрожжи, соль до полугустого состояния и стоит 12-18 часов, потом перекладывается, подходит и печется в сильно нагретой чугунной кастрюле. Мне понравилось, замесила вечером, и сегодня к 11 часам красивый хлебчик готов! Спасибо авторам за эту технологию! Привожу почти ориганальный рецепт с моими маленькими изменениями.

Для теста: 3 ст. муки, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1 1/4 ч. л. соли, 1 3/4 ст. воды, мука для работы.
Приготовление:
1. В большой кастрюле\миске смешать муку, дрожжи и соль. Добавить воду и перемешивать, пока мука полностью не впитает всю воду. Масса будет очень липкой и тянуться за ложкой. Накрыть кастрюлю пищевой пленкой и оставить подходить на 12 часов, а лучше - на 18, при комнатной температуре около 20-22 градусов.
2. Тесто готово, когда его поверхность покрыта пунктирами-пузырьками и поднимется в 3 раза. Выложить его из миски на присыпанный мукой стол (у меня силиконовый коврик), посыпать мукой и сложить один или два раза. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 15 минут.
3. Посыпать хлопчатобумажное полотенце (я брала бумагу для выпечки) мукой; уложить шар сложениями вниз на полотенце и припылить мукой (чтобы не прилипло к полотенцу). Накрыть другим полотенцем и оставить подходить еще примерно на 2 часа. Тесто должно опять увеличиться в объеме.
4. Примерно за полчаса до окончания расстойки поставить в духовку тяжелую кастрюлю с крышкой (чугунную, керамическую, у меня стеклянная крышка с металлической ручкой и я не решилась ее греть, поэтому вместо крышки использовала фольгу) и нагреть духовку до 250 градусов. Когда тесто подойдет, осторожно вытащить из духовки кастрюлю, посыпать дно мукой и переложить в нее тесто швом кверху. Если тесто распределилось неравномерно, слегка встряхнуть кастрюлю несколько раз, чтобы тесто уселось как следует. Накрыть крышкой\фольгой и выпекать минут 40 при температуре 200 градусов; затем снять крышку и печь еще от 15 до 30 минут, пока хлеб не приобретет желаемый красивый оттенок.

Дрожжевые лепешки с начинкой

Я уже писала, что лепешки - моя слабость... А лепешки с начинкой - это просто мечта моего желудка!

Пшенично-ржаной хлеб

Такой вкусный хлебушек, на второй день не почерствел, совсем нет запаха дрожжей. Очень понравился!

Домашний батон

Вечером в ближайшем хлебном киоске закончились батоны и муж спокойно сказал "ничего страшного, испечешь сама"... Мы с Настюшкой так и сделали. Обычно я использую сухие дрожжи "Д-р Откер", в этот раз пекла на дрожжах фирмы "Саф-момент", тоже отличный результат и полное отсутствие запаха дрожжей в готовом изделии. И еще, хоть изготовитель рекомендует добавлять дрожжи в муку, я все-равно их растворяю (как и живые) в теплой воде. А в следующий раз хочу попробовать положить чуть больше сметаны.

Лепешки с брынзой

Про эти лепешки хочется сказать словами из фильма "Любите ли вы лепешки, как люблю их я?", правда там речь была не о еде... Делаются очень быстро, съедаются еще быстрее! Мне нравится, когда они совсем тонюсенькие, причем вкусно и в холодном, и в теплом виде. Добавка из брынзы необязательна, можно и без нее, немного уменьшив количество воды при замесе. Присутствие сыра более ощутимо в холодном виде. Пробовала делать их из чисто кукурузной муки - не понравилось, хочу поэкспериментировать пополам с пшеничной.

Пшенично-ржаной хлебушек на пиве и кефире

Этот хлебушек очень похож на тот, который продается сейчас под названием "Бородинский". Влажная серединка и зажаренная корочка. На следующий день совсем не черствеет, запаха пива в готовом виде совсем нет (только пиво надо брать качественное), кофе используется для придания характерного цвета, а уксус - кислинки.