Тесто для лепешек (кутабов)

Это тесто подходит последующего обжаривания (с маслом или без). Обязательно после замеса дать «отдохнуть», потом тонко-тонко раскатывать, немного подпылив мукой поверхность.

Пресное тесто на воде и растительном масле

Очень эластичное тесто, подходит как для соленой и сладкой начинки, идеально подходит (на мой взгляд) - тушеная капуста или отварное мясо с жареным луком. После выпечки очень хрустящее. 

Заварное тесто для пельменей (вареников)

Люблю работать с этим тестом, легко и тонко раскатывается, не прилипает, очень эластичное, а в готовом изделии нежное и вкусное.

Французская меренга (безе)

Обожаю безешки! Причем самые простые, без крема, но обязательно с несладким чаем... Если соблюдать указанные рецептуру и технологию приготовление, то безе получится по-настоящему воздушным и вкусным!

Дрожжевое тесто для пирожков

По этому рецепты получаются очень вкусные пирожки. Убирать разрыхлитель из ингредиентов не стоит, так как с ним пирожки получаются более нежные и долго не черствеют. В последнее время я дрожжевое тесто делаю вечером и оставляю на ночь в холодильнике, затем даю нагреться до комнатной температуры и начинаю разделывать.

Тесто для сладких блинчиков

Это вариант теста на газированной воде и молоке только с добавлением сахара.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто - это замечательная основа для различных тортов и пирожных, рулетов. Обычно его готовят из трех компонентов: яиц, сахара и муки, иногда для получения более рассыпчатого варианта часть муки заменяют крахмалом. Готовить бисквит можно холодным способом или же, подогревая до температуры 50 градусов на водяной бане. Есть несколько необходимых условий которых следует придерживаться, что бисквит "удался":

• придерживаться рецепта, печь бисквит "на глазок" не стоит; 
• тщательно отделить белки от желтков, белки взбивать в чистой и сухой посуде; 
• после добавления муки не следует долго взбивать тесто миксером и лучше сразу отправлять его в духовку; 
• после того как тесто отправлено в горячую духовку не стоит ее открывать - от этого бисквит может опасть; 
• 1 ст.л. от общего количества муки можно заменить 1 ст.л. крахмала; 
• муку для бисквитного теста обязательно просеивать, яйца должны быть свежими - хотя конечно это условие желательно и для любой другой выпечки... 

Обычно я готовлю бисквит ниже приведенными способами, первые два я нашла в старенькой советской кулинарной энциклопедии, третий - это рецептик, по которому печет моя мама, а четвертый рецепт с добавлением разрыхлителя.

Тесто для блинов на молоке и газированной воде

Очень удачный рецепт блинчиков, в нем половина молока заменяется газированной водой.

Тесто для блинов на молоке

Я блины всегда делаю "на глаз", довожу тесто до "кондиции" уже во время выпекания, постаралась хоть приблизительно "замерить".