Баклажаны по-корейски

Сезон "синеньких" начался! Готовим "веер", "лодочки",  мусаку, закручиваем в рулетики и взбиваем в икру, а потом начинаем запасаться на зиму.
Я закрываю немного салатов: "Нежинский", "Дунайский", помидоры в желе, баклажаны в густой заливке и баклажаны по-корейки, а этот рецептик люблю за простоту и отсутствие обжаренных компонентов.

Остроту регулируйте под свой вкус, изменяя количество красного и черного перца. Чеснока и уксуса в рецепте по максимуму, я немного уменьшаю их количество.
Обязательно кориандр! Вот его точно не стоит убирать.
По желанию болгарский перец может составить кампанию морковке.

Баклажаны в густой заливке

Вкусная заготовка на зиму. Овощи для соуса можно прокрутить через мясорубку или разбить блендером. Что интересно, мой есть только соус из этого блюда, а мне нравятся сами баклажаны. Вот такое раздельное питание у нас :).
Рецептом поделилась моя подруга. Анюта, если читаешь, спасибочки за идею!

Облепиховый сироп

Скоро заканчивается сезон этих полезных ягод, а хочется продлить "удовольствие", поэтому я закрываю такое варенье-сироп. Для хранения использую бутылочки из-под детских йогуртов/кефиров. Зимой остается просто разбавить горячей водой и наслаждаться. В холодном виде получается вкуснейший компот. А можно использовать как соус к блинчикам, сырникам или панкейкам.

Помидоры в желе

Холода еще не настали, а я уже открываю зимние заготовки. Сегодня дегустировали помидоры в желе. Вкусненько! Кроме помидор в этот салат можно добавить сладкий перец, морковь, лук. Употреблять лучше в холодном виде, тогда заливка действительно становится желеобразной.

В 1 банку емкостью 0,5 л помещается ~ 300 г помидоров и 200-250 г рассола. Советую не набивать туго помидорами, необходимо оставить место для заливки.

Конфитюр из баклажан "Бомба"

Этот рецепт из разряда "невозможное возможное", и прежде, чем говорить, что это невкусно, обязательно попробуйте сделать! Никакого привкуса, запаха от баклажан не остается, только тающая консистенция и нежнейший вкус! Особенно понравился этот конфитюр папе и свекру.
Конфитюр прекрасно подходит к блинчикам, тостам, кексам. Для более пикантного вкуса можно добавить тертый корень имбиря.

Салат из огурцов "Нежинский"

Наконец-то можно открывать зимние заготовки! И начнем с этого замечательного салатика! Огурцы с луком, несмотря на термообработку, остаются хрустящими, и благодаря зелени и специям очень ароматными. Ну что, похрустим?