Весенний салат с крапивой

Очень люблю молодую крапиву в супе, борще, салатах и в омлете.

Ингредиенты:

150 г листьев крапивы

2 яйца, сваренных «вкрутую»

несколько перышек зеленого лука

сметана

соль

Приготовление:

1. Крапиву тщательно промыть от песка - в большую емкость налить холодную воду, подержать пару минут листья, достать их, воду слить (так песок оседает на дне), повторить пару раз.

2. Закипятить воду, посолить, положить листья и минуту проварить. Сразу достать и охладить. Порезать.

3. Яйца порезать кубиками, лук порубить. Все соединить и заправить сметаной.