Шпинатные блинчики

Полезные и по-весеннему яркие блинчики! Из данного количества ингредиентов получается около 18 тонких блинчиков.

Ингредиенты:

2 яйца

150 г шпината

250 г молока/сыворотки

100 г газированной воды

около 210 г муки

1/2 ч л соли

щепотка соды

сушеный  базилик по желанию

2 ст л растительного масла

Приготовление:

1. Соединить все до однородности с помощью блендера (кроме газированной воды и масла), консистенция должна быть как у густоватого кефира. Дать отдохнуть полчаса-час. Добавить воду и масло.

2. Жарить с двух сторон. Как остынет - смазать крем-сыром, на край положить кусочки рыбы и авокадо. Свернуть рулетом и порезать на кусочки.