Банановый хлеб

Совершенно потрясающий рецепт хлеба! Во время выпечки аромат буквально сводит с ума! Можно даже не пользоваться миксером, а венчиком и ложкой замесить тесто. Рекомендую!

Творожный штоллен (безрожжевой)

Облегченный вариант классической немецкой рождественской выпечки. 

Порция в рецепте - примерно 9 штолленов около 350 гр, для небольшой семьи ее стоит уменьшить вдвое. 

Яблочный рулет

Изюминка этого рулета в выпечке его непосредственно с начинкой.

С яблоками можно экспериментировать и добавить айву или грушу.

Муку желательно частично заменить на крахмал для большей эластичности. 

Песочный пирог с творогом и фруктами

Замечательный летний пирог, фрукты можно подбирать на свой вкус, в творожную начинку также можно добавить ягоды или фрукты.

Морковные капкейки

Наверное, я не раз уже упоминала, что моя любовь к выпечке началась с морковного пирога из журнала "Работница"... Уж сколько раз родителям пришлось съесть мои морковные эксперименты - не счесть... Потом я постепенно расширяла свой гастрономический кругозор и морковные пироги у нас появлялись очень редко. Но вот последние модные веяния напомнили о нем, только теперь в виде сложных морковных тортов с кремом и начинками. Сегодня же расскажу про простые капкейки, этот тот же пирог из детства только в виде маленьких изделий. Крем можно взять на свое усмотрение, главное, чтобы держался форму. Мне здесь импонирует вариант со сливочным сыром и сливками.

Насыпной пирог с творогом и яблоками

Вкуснейший ароматный пирог от мамули! Тот случай, когда не хочешь экспериментов и готов съесть сразу весь пирог... Интересно и формирование пирога, который состоит из 7 слоев! Порядок их такой:
- 1/4 "крошечного теста"
- 1/2 яблок
- 1/4 "крошечного теста"
- творожная масса
- 1/4 "крошечного теста"
- 1/2 яблок
- 1/4 "крошечного теста"
Каждый слой "крошечного" теста слегка утрамбовывать, кроме самого верхнего, он должен остаться рассыпчатым.

Шоколадные маффины "5 минут" (в СВЧ)

Да-да-да, буквально 5 минут и вкусные маффины готовы! Минутка на приготовление теста и 4 минуты для выпекания. В качестве наполнителя идеально подойдет вишня, а чтобы усилить шоколадность - дропсы. Последние 30 секунд для красоты можно добавить сверху кусочки маршмэллоу и допечь с ними. Ингредиентов хватит на три кекса, которые выпекаются в небольших чашках (200 мл).

Галета

Новый must have этим летом -
Яркие, вкусные чудо-Галеты!

Кому с помидором?
Кому с абрикосом?
Есть с баклажаном!
И даже с кокосом!

Да, галеты нынче в тренде! Предлагаю интересный вариант с творожным тестом. Треть от нормы муки настоятельно прошу заменить на цельнозерновую, либо овсяную, или даже кукурузную. Если готовы на решительные меры, то можно попробовать чисто цельнозерновую галету. Количество добавленной пшеничной муки зависит от влажности творога, поэтому точно написать ее количество не смогу, надо ориентироваться на то, чтобы тесто было упругим и приятным. 

Кстати, охлаждение или заморозка идет только на пользу этому виду теста! Обычно делаю теста на 3-4 галеты и замораживаю.

Мне очень нравятся галеты с не сладкой начинкой. Например, лично мой фаворит - это печеные баклажаны и перец, сыр (брынза, фета, чеддер, на крайний случай плавленый) и помидоры. И еще рекомендую сделать сырные бортики  - это очень вкусно...

Для сладких галет рекомендую мармеладные бортики! Под фрукты и ягоды обязательно небольшую прослойку из крахмала и сахара (10 гр крахмала + 30 гр сахара).

Детям на перекусы делаю порционные галеты... 

Пышный пирог с ягодами или фруктами

Рецепт похож на обычную шарлотку, только добавили масло, засчет чего тесто становится чуть влажнее и с приятным сливочным ароматом.

Нюанс - тяжелые ягоды или большие кусочки фруктов оседают на дно, что влияет скорее на внешний вид, а не вкус. 

Маффины на манке (быстрые и вкусные)

Эти маффины просто прелестны! Легкие, вкусные, быстро готовятся и, главное, что ингредиенты всегда есть под рукой. Для начинки подойдут ягоды, сухофрукты, джем (загустить крахмалом) или добавить цедру одного лимона. Из этого количества ингредиентов получается 9 стандартных маффинов.

Апельсиновый пирог

Пирог с ароматнейшей апельсиновой начинкой. Песочное тесто готовила по классике 3:2:1 (мука: масло: сахар).

Творожный кекс

С уверенностью говорю, что кекс идеальный  - с легкой кислинкой, пушистый и долго сохраняет мягенькую структуру. В качестве наполнителя можно взять изюм, курагу, мак, дропсы...

Пирог Гагарина

Один из знаменитых именных пирогов, есть версия что это пляцок поразил Юрия Гагарина, когда он посещал Польшу. Фото не передает многослойность пирога, вот как с этим обстоят дела на самом деле:
- светлое тесто
- джем (абрикос, слива)
- шоколадное тесто
- белковый слой
- светлое тесто.
Мне очень понравился белково-кисельный слой, и даже хватило бы его одного, чтобы понять Гагарина...

Ленивая ватрушка

Замечательный пирожок с минимальными трудозатрами и вкусным результатом. Обязательно, испеките.

Пирог с орехами и курагой

Больше всего этот пирог пришелся по вкусу младшему гурману, хотя совсем не ее "типаж". Нежное рассыпчатое тесто и приятная начинка из кураги и орехов. По принципу напоминает печенько "Каприз", но все-таки оно другое. Курагу с орехами и сахаром я измельчила в блендере, но хочу обязательно попробовать порубить ножом. Сахар тоже можно регулировать, в тесто меньше положить, а в начинку больше. И самое главное, тесто должно быть мягким, иначе уйдет необходимая рассыпчатость.

Тыквенный бисквит

Осень начиналась и эксперименты с тыквой продолжаются. На этот раз "попался" бисквит :). Как обычно никто не догадался. Цвет реально более насыщенный, для пюре я тыкву предварительно запекаю, а потом с помощью блендера измельчаю. В качестве прослойки использовала шоколадный крем а-ля Нутелла.

Пирог со сливами и меренгой

Даже и не знаю, что написать в комментариях к этому пирогу... Вкусный, несложный, попить с ним чаек - милое дело для желудка сладкоежки!

Сливы проходят предварительную термообработку вследствие которой теряют часть жидкости и становятся более ароматными и вкусными.
Доводить ли белковый слой до хрустящего состояния или оставить в состоянии суфле - решать Вам и зависит от времени выпекания.

Еще один дрожжевой пирог, теперь со сливами. Выпекаю его в форме "кирпичик", очень удобно и симпатично. Сливы лучше использовать плотные, отлично подойдет "венгерка".

Панфорте (итальянская кухня)

Орехи и сухофрукты плюс мед и шоколад - получаем вкуснейший десерт из солнечной Италии. Состав фруктов и орехов можно (и нужно) менять по своему усмотрению, мне нравится миндаль с вишней.

Пирог "Сметанная ягодка"

Летний пирог: песочное тесто, запеченное с ягодами и сметанным кремом. Приятный кисло-сладкий вкус. Количество продуктов рассчитано на форму диаметром не менее 28 см.
Сегодня мы печем этот пирог с вишней, черешней и малиной, а на фото пирог с лесными ягодами.