Cуп с сырными клецками

Привычные клецки можно разнообразить, добавив твердый сыр. Они станут вкуснее и воздушнее.

Тыквенный суп-пюре (вариант 1)

Один из самых уважаемых мной овощей :)... Хотя анамнез у нее еще тот - сладкая молочная каша... Но должна признать, что мама варила очень вкусно и ароматно (с корицей). Однако, настоящая любовь пришла только с тыквенным супом и рагу.

Тыква заиграла совершенного новыми красками, когда я стала использовать ее как настоящий овощ -  в супы, рагу, не сладкие киши, в маринаде...

Полет фантазии в тыквенном супе безграничен!
Основа - вода (бульон) и тыква, соль, специи. Все остальное - опционально! Например, картофель, лук, морковь, сливки, грибы и многое другое. Сегодня совсем простой составчик: тыква, картофель, лук и чеснок, который очень рекомендую предварительно запечь. Часть обжаренного лука можно оставить кусочками для более фактурной консистенции, а не измельчать с остальными овощами.

Идеально к супу подойдут душистые сухарики.

Тушеная картошка с мясом и зеленым горошком

В нашей семье эта картошка с мясом идет под кодовым названием "картошка с юшечкой". Она успешно заменяет первое, готовить можно не только с мясом, но и с грибами - получается отличное постное блюдо. Картошку лучше брать разваривающихся сортов.

Холодный суп "Fishка"

Этот суп я готовила для конкурса. Очень важно сварить вкусный овощной бульон-основу. Похвастаюсь - даже муж кушал, рыбу он практически не ест, только в роллах :)

Окрошка (русская кухня)

После рассольника мое любимое первое блюдо - окрошка! Раньше я делала исключительно на хлебном квасе, но в последнее время стала халтурить и иногда делаю на слабом бульоне из телятины + сметана и лимонная кислота или лимонный сок.
На зиму я делаю порционные заготовки из зелени: замораживаю в пакетиках зеленый лук и укроп, в замороженном состоянии кладу в окрошку.

Кулеш (украинская кухня)

В моей семье пшенную кашу просто так никто не ест, а вот в виде кулеша очень даже всем нравится. Кулеш является менее распространенным, чем борщ, национальным украинским блюдом. Он принят в основном в восточных и юго-восточных областях Украины. Я делаю по консистенции ближе к густому супу, а Похлебкин называет его полупервым-полувторым. В теплое время года кулеш можно готовить на костре в казанке, что намного вкуснее!

Суп с горбушей горячего копчения

Необычное первое блюдо. Рекомендую его готовить на один раз, так как после повторного разогревания вкус и консистенция немного ухудшается. Этот суп хорошо бы подавать маленькими сухариками. Вместо муки можно добить вареный целиком в этом же бульоне картофель, который следует протереть через сито.

Суп

У каждой хозяйки в арсенале есть рецептик супа, напишу и я основу всех своих супов, меняю только "начинку", а именно крупу или с галушками делаю, или с фрикадельками. Супы из плавленых сырков, супы-пюре у нас не особо прижились (хотя периодически я предпринимаю отчаянные попытки), а самый простой вариант все едят с удовольствием.

Куриный суп с рисовой лапшой

Если вам надоели обычные супы – попробуйте этот вариант куриного супа. Без картофеля, привычной зажарки из моркови, но с яйцом-пашот и легкой рисовой лапшой. Соевый соус, добавленный непосредственно в тарелки, придает необычный вкус бульону. Суп не стоит готовить на несколько дней, лучше его приготовить на один раз, ингредиентов хватает на 5 небольших порций.

Щи (русская кухня)

Сегодня у нас щи... Никогда не задумывалась как их делать, вернее делала так как приучена с детства, но почитав книгу о русской кухне, попробовала потушить капусту отдельно в духовке, вкус явно выигрывает. И самое главное достижение щей, что муж стал их любить, это наверно самое трудноприучаемое блюдо в нашей семье! Иногда добавляю томатный сок в щи, хотя в классическом рецепте томатов нет.

Суп с говядиной, зеленым горошком и яйцом

Наш любимый супчик, совсем простой, но очень вкусный. Готовлю его обычно после праздников, когда остается полбаночки консервированного горошка, неиспользованного после оливье...

Рассольник по-нашему

Рассольник - самое любимое первое блюдо! Предлагаю свой вариант его приготовления.
В качестве крупы можно использовать рис, хотя классика - это конечно перловая крупа  и с ней рассольник получается "гармоничнее".
При подаче в тарелочку неплохо положить сметану, маслины б/к, каперсы и лимон...
Если использовать перловку, то необходимо предварительно ее замочить на ночь в воде, и варить вместе с мясом, а картофель добавлять, когда крупа будет практически готова.

Борщ (украинская кухня)

На улице похолодало и просто чаем с медом уже не согреешься. На помощь приходит.. . украинский борщ! Наваристый, ароматный, горячий да и еще с черным хлебушком или пампушками, "шматочком" сала и чесночком... Да уж, в такие минуты понимаешь, что счастье есть!
В украинской народной кухне существует множество вариаций борща, в зависимости от местности, где его готовили и  используемых компонентов: полтавский варят на гусином бульоне с галушками, одесский - на курином, львовский - на костном. Бывает киевский, черниговский...