Обожаю безешки! Причем самые простые, без крема, но обязательно с несладким чаем... Если соблюдать указанные рецептуру и технологию приготовление, то безе получится по-настоящему воздушным и вкусным!
Ингредиенты: 4 белка, 230 гр. мелкого сахара, щепотка соли, несколько кристалликов лимонной кислоты (или капель лимонного сока), ванильный сахар.
Приготовление:
1. Тщательно отделить белки от желтков. Удобней всего это делать, разбив яйцо в ладонь, тогда белки стекут в емкость (которая должна быть абсолютной чистой и сухой), а желток останется в руке.
2. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до увеличения в объеме в 3-4 раза. Добавить половину сахара и лимонную кислоту, продолжая взбивать до устойчивого состояния. Миксер выключить.
3. Оставшуюся половину сахара вручную осторожно подмешать лопаткой движения сверху вниз.
Переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать при 120 градусах. Затем оставить в духовке до полного остывания.
Ингредиенты: 4 белка, 230 гр. мелкого сахара, щепотка соли, несколько кристалликов лимонной кислоты (или капель лимонного сока), ванильный сахар.
Приготовление:
1. Тщательно отделить белки от желтков. Удобней всего это делать, разбив яйцо в ладонь, тогда белки стекут в емкость (которая должна быть абсолютной чистой и сухой), а желток останется в руке.
2. Взбить охлажденные белки с щепоткой соли до увеличения в объеме в 3-4 раза. Добавить половину сахара и лимонную кислоту, продолжая взбивать до устойчивого состояния. Миксер выключить.
3. Оставшуюся половину сахара вручную осторожно подмешать лопаткой движения сверху вниз.
Переложить в кондитерский мешок и отсадить пирожные на противень, покрытый бумагой для выпечки. Выпекать при 120 градусах. Затем оставить в духовке до полного остывания.
3 комментария:
О! И я таокй же поклонник безе. пеку их довольноо часто, но то ли дело в свежести белков, то ли звезды так складываются))), получить одинаковый результат удается не каждый раз((
Сколько по времени занимает взбивание до устойчивого состояния? И что есть -это устойчивое состояние? Когда не капает с миксера? Или, когда белковая масса совсем в миске на двигается?
Сколько по времени занимает взбивание до устойчивого состояния? И что есть -это устойчивое состояние? Когда не капает с миксера? Или, когда белковая масса совсем в миске на двигается?
Отправить комментарий