В пансионате, в котором мы отдыхали этим летом, у нас было меню на выбор, и несколько блюд мы заказывали исключительно из любопытства. Одним из таких гастрономических открытий стал для нас лангет. Можно его делать со сложной панировкой (мука-яйцо-сухари), просто в муке, а можно просто посыпать солью и специями и обжарить до золотистой корочки.
Лангет (от фр. languette - язычок) - тонкий и языкообразный ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Насколько я понимаю это блюдо было распространено в советском общепите, а сейчас практически не встречается.
Ингредиенты: 500 гр. говяжьей вырезки, 1 яйцо, 3-4 ст.л. муки, 3-4 ст.л. панировочных сухарей, соль, специи для мяса.
Приготовление:
1. Мясо порезать наискосок (если резать не наискосок, то кусочки получаются маленькими) на куски толщиной не более 2 см. Немножко отбить.
2. Яйцо немножко взбить. Смешать муку с солью и перцем. Обвалять отбивные в муке, затем в яйце, а потом с сухарях. Обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Лангет (от фр. languette - язычок) - тонкий и языкообразный ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Насколько я понимаю это блюдо было распространено в советском общепите, а сейчас практически не встречается.
Ингредиенты: 500 гр. говяжьей вырезки, 1 яйцо, 3-4 ст.л. муки, 3-4 ст.л. панировочных сухарей, соль, специи для мяса.
Приготовление:
1. Мясо порезать наискосок (если резать не наискосок, то кусочки получаются маленькими) на куски толщиной не более 2 см. Немножко отбить.
2. Яйцо немножко взбить. Смешать муку с солью и перцем. Обвалять отбивные в муке, затем в яйце, а потом с сухарях. Обжарить с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Комментариев нет:
Отправить комментарий