Папошник

Папошник от кулича отличается большим содержанием жиров (вместо молока – сливки) и яиц. Кроме того, обязательным в рецептуре папошника является заварное тесто.
Папошник надо готовить при температуре в кухне выше 23 °С. Нашей семье он тоже очень понравился, правда делала по традиционному рецепту (без изюма), конечно отсутствие оного вызвала бурю негодования, но все равно он был очень быстро съеден.




Ингредиенты: 

200 мл 10% сливок

60 г сливочного масла

350 г сахара + 1 ч.л. ложка, 

150 мл молока

6 желтков

60 г дрожжей

кардамон 

примерно 800 - 880 г муки.

Приготовление:
1. Закипятить сливки и залить ими 160 г муки,  тщательно размешать, накрыть, оставить на 10 мин.
2. Дрожжи залить теплым молоком + 1 ч.л. сахара. Оставить до появления пены.
3. Взбить 6 желтков с 230 г сахара, добавить растопленное масло. Растирать, пока на тесте не покажутся пузырьки, добавить 160 г муки, накрыть и оставить на 2-2,5 часа.
4. Когда тесто подойдет, добавить на кончике ножа свежемолотого кардамона. Растирать и выбивать в течение получаса. Затем досыпать муку (постепенно), замесить тесто до нормальной густоты (чтобы оно отставало от рук, но не было жидким) и распределить его по формам до половины их объёма. Оставить подходить.
Когда тесто подойдет в формах до 3/4 их объёма, поставить в горячую духовку (180 градусов) и выпекать до готовности.